Macarrão de Gala

Ingredientes

     1/2 Kg de macarrão parafuso cozido
     10 dentes de alho
     1 cebola
     300 g de peito de frango
     1 xícara de chá de azeite de oliva
     300 g de camarão
     1 ramo de salsão
     200 g de azeitonas pretas
     4 bananas prata
     2 colheres de sopa de extrato de tomate
     1 vidro de molho de tomate temperado
     Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Numa frigideira, aqueça o azeite de oliva e frite o alho. A seguir, frite o frango temperado com sal, pimenta e limão e reserve. Logo após, vá fritando os seguintes ingredientes, um de cada vez: o camarão, a banana, a azeitona e a cebola, até murchar. Reserve cada um à medida em que estão sendo fritos.

Junte o extrato e tomate, o salsão e, por fim, o molho de tomate (sal e pimenta opcionais). Coloque todos os ingredientes reservados e misture, deixando ferver de cinco a dez minutos, aproximadamente. Coloque um pouco de molho no fundo de um refratário e, logo em seguida, o macarrão cozido e escorrido. Regue com o restante do molho e polvilhe queijo provolone ralado.

Conchiglioni aos Quatro Queijos

INGREDIENTES

500 g de macarrão tipo concha (cozido ao dente)

MOLHO

    ½ xícara (chá) de azeita
    4 dentes de alho
    1 cebola picada
    1 colher (sopa) de extrato de tomate
    500g de tomates, sem pele batidos no liquidificador
    1 colher (chá) de açúcar
    Sal a gosto
    ½ xícara (chá) de manjericão picado

RECHEIO

    250g de queijo prato ralado
    250g de queijo provolone ralado
    250g de queijo mussarela ralado
    1 colher (sopa) de orégano
    400g de requeijão cremoso
    200g de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

MOLHO

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte o extrato de tomate,
os tomates batidos, o açúcar e o sal. Deixe cozinhar a panela tampada até engrossar o
molho. Desligue o fogo e acrescente o manjericão.


RECHEIO

Em um recipiente coloque os queijos prato, provolone e mussarela. Junte o orégano e
o requeijão cremoso e misture bem até obter uma mistura homogênea.

Recheie as conchas e acomode-as em um refratário. Regue o molho, polvilhe o
queijo ralado e leve ao forno médio (180oC ), preaquecido, por aproximadamente 20
minutos. Sirva a seguir.


É importante cozinhar o macarrão separadamente para evitar que as conchas grudem.

Batata Suíça Recheada

INGREDIENTES

    3 batatas médias
    2 calabresa Fina
    2 colher de Brócolis picado
    1/2 cebola de cabeça
    1 dente de alho
    1 colher de pimentão vermelho
    1 ovo cozido
    2 colher de seleta de legumes
    Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

    Descasque as batatas inteiras, coloque em uma panela com água até cobrir e 3 colheres de sal, quando a água ferver deixe 10 minutos e desligue
    As batatas não podem ficar muito cozidas, têm que ficar bem consistentes, elas ficarão cruas por dentro ainda, não podem amolecer
    Depois de cozidas deixe esfriar um pouco até que estejam bem frias
    Rale no lado grosso do ralador, separe em duas porções
    Enquanto isso, prepare o recheio
    Em uma frigideira coloque a calabresa em fatias, cebola, alho e deixe fritar na própria gordura
    Acrescente pimentão vermelho e o ovo cozido
    Ferva o brócolis e reserve
    O recheio pode ser variado do gosto de cada um procure não fazer recheio muito molhado para não perder a consistência da massa
    Para montar a batata, você vai precisar de 2 frigideiras do mesmo tamanho ou omeleteira (melhor uma omeleteira fica mais fácil para virar) untadas
    Cubra com batata ralada a omeleteira e acrescente seu recheio
    Coloque a outra parte da omeleteira por cima com o resto da batata ralada e leve ao fogo, virando de vez em quando, em fogo médio, por aproximadamente 15 minutos, ou até dourar por fora, e está pronto

Frango ao molho agridoce

INGREDIENTES

    300 g de peito de frango
    2 cebolas picadas
    2 colheres de sopa de maizena
    1 colher de sopa de óleo ou azeite de oliva
    2 caldos de galinha
    1 colher de sopa de molho shoyu
    1/2 pimentão verde picado
    1/2 pimentão vermelho picado
    1/2 xícara de vinagre de arroz ou água
    1/2 xícara de água
    1/2 xícara de catchup ou molho de tomate
    3 colheres de sopa de açúcar
    1/2 abacaxi picado


MODO DE PREPARO


    Primeiro corte a carne de frango em cubos
    Em uma panela frite 1 cebola picada e depois coloque o frango, cozinhe com um pouco de água e tempere com 1 caldo de galinha
    Deixe fritar e prepare o molho
    Em uma outra panela misture o pimentão verde e vermelho, 1 cebola picada, o abacaxi picado, a colher de molho shoyu, a xícara de vinagre (ou de água se preferir), 1 caldo de galinha, a colher de azeite de oliva (ou de óleo), a xícara de catchup e as colheres de açúcar
    Coloque a panela em fogo baixo e misture os ingredientes e em seguida coloque as 3 colheres de maisena e mexa por alguns minutos, até sentir o caldo ficar mais grosso
    Adicione a 1/2 xícara de água caso o molho fique muito grosso
    Depois despeje o molho na outra panela com o frango picado e pronto
    Sirva com arroz branco
    O abacaxi picado dá um toque especial na receita, não deixe de colocar

Strogonoff de Chocolate

INGREDIENTES

    1 lata de leite condensado
    1 lata de creme de leite
    6 colheres de sopa de chocolate em pó
    ½ xícara de chá de conhaque
    200 g de nozes picadas em pedaços grandes
    250 g de chocolate picado meio amargo ou ao leite


MODO DE PREPARO


     Em uma panela coloque o leite condensado e o chocolate em pó
     Cozinhe em fogo alto sempre mexendo (± 5 min)
     Retire do fogo e deixe esfriar um pouco
     Agregue o creme de leite sem o soro
     Adicione as nozes picadas, o chocolate picado e o conhaque

Bolo de Maçã com Calda

INGREDIENTES

    2 xícaras (chá) de açúcar
    100g de manteiga ou margarina
    3 ovos (claras separadas)
    1 xícaras (chá) de leite
    3 xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 colher (sopa) de fermento em pó
    1 maçã
    1 copo (tipo requeijão) de groselha
    manteiga para untar a forma


MODO DE PREPARO

Unte com manteiga uma assadeira redonda de buraco no meio. Fatie a maçã (bem fina). Acomode as fatias no fundo e ao redor da assadeira untada. Reserve. (obs.: Este procedimento deve ser feito antes de bater o bolo) Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, a manteiga (em temperatura ambiente) e as gemas. Misture com uma colher e depois bata até obter um creme. Desligue. Junte o leite e a farinha peneirada. Mexa com o auxílio de uma espátula e, em seguida, bata. Desligue. Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente. Agregue o fermento. Na forma reservada, despeje a groselha e sobre ela, a massa obtida (com cuidado para não derrubar as fatias de maçã). Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 30 a 35 minutos. DICA: Se desejar, regue as fatias de bolo com groselha

Bolo de Banana Caramelizada

INGREDIENTES
Massa
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
3 ovos (claras separadas)
3/4 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Caramelo
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
De 5 a 6 bananas maduras
Decoração a gosto


MODO DE PREPARO


Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, margarina e gemas. Mexa com o auxílio de uma colher e a seguir bata. Junte o leite e torne a bater. Acrescente a farinha e bata novamente. Agregue as claras em neve e o fermento em pó.
Coloque a massa obtida na assadeira retangular caramelizada e reservada. Leve ao forno pré aquecido do 180° C por 20 a 30 min. Desenforme quente.

Calda
Em uma panela coloque o açúcar e a água. Mexa. Ferva até obter ponto de caramelo (cerca de 10 a 12 min.). Coloque a calda em uma assadeira retangular. Sobre a calda distribua as bananas cortadas no sentido do comprimento

MACARRONADA COM ALMONDEGAS

INGREDIENTES

    500 gramas de talharim verde
     ½ xícara (chá) de azeite
     5 dentes de alho
     sal a gosto

Almôndegas:

     ½ quilo de carne moída
     1 cebola
     1 ovo
     1 xícara (chá) de ervas finas
     ½ xícara (chá) de farinha de trigo
     sal e pimenta a gosto
     300 gramas de queijo provolone
     óleo para fritar

Molho:

     ½ quilo de molho de tomate temperado


MODO DE PREPARO


Tempere a carne moída com sal, cebola e ervas finas. Acrescente o ovo levemente batido e a farinha de trigo (aos poucos). Mexa com as mãos para se agregarem todos os ingredientes. Abra porções de carne sobre a palma da mão e recheie com provolone, fazendo uma bolinha. Frite em óleo quente.

Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue o alho. Adicione o sal (opcional). Acrescente o macarrão cozido (deixe-o ao alho e óleo). Coloque o em uma forma de vidro com buraco no centro, untada e com manteiga. Desenforme sobre um prato e distribua as almôndegas. A seguir, regue com o molho aquecido. Polvilhe queijo ralado.

ARROZ DE FORNO

INGREDIENTES

ARROZ BRANCO

    2 colheres (sopa) de óleo
    1 colher (sopa) de cebola picada
    1 folha de louro
    2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
    4 xícaras (chá) de água
    Sal a gosto

ARROZ DE FORNO

    4 xícaras (chá) de arroz cozido
    2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
    1 cebola média picada
    1 xícara (chá) de ervilha
    1 vidro pequeno de palmito
    Azeitonas a gosto
    200 ml de molho de tomate
    200 gramas de presunto
    200 gramas de mussarela
    Queijo ralado para polvilhar


MODO DE PREPARO

ARROZ BRANCO

Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola. Adicione a folha de louro e o arroz. Refogue.
Junte o sal e a água quente. Cozinhe até secar a água


ARROZ DE FORNO

Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte o palmito, ervilha e azeitonas.
Frite. Acrescente o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos. A seguir, em um refratário
coloque um pouco do molho. Intercale em camadas arroz cozido, molho, presunto ralado, arroz cozido, molho e mussarela ralada. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido para gratinar cerca de 15 a 20 minutos.

Batata recheada fácil

Ingredientes

    2 batatas grandes
    100 g de mussarela em fatias
    100 g de presunto em fatias
    Orégano

Modo de Preparo

    Lave bem as batatas e cozinhe com casca em água com sal a gosto, mas não deixe cozinhar muito, devem ficar meio durinhas
    Retire e corte-as no sentido do comprimento em duas partes
    Retire parte do centro da batata com uma colher, fazendo uma "cova"
    Coloque queijo e presunto picadinhos e salpique orégano
    Leve ao forno até derreter o queijo

Pavê Napolitano

Ingredientes


    2 pacotes de biscoito chamapgne (360g)
    Raspas de chocolate para decorar e morangos

Creme branco:

    1 ata de leite condensado
    2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
    1 1/2 medida de leite (a mesma da lata de leite condensado)
    1 gema peneirada
    2 colheres (sopa) maisena
    1 caixinha de creme de leite
    1 colher de essência de baunilha

Creme de Morango:

    1 Caixa de gelatina em pó sabor morango
    1/2 xícara de (chá) de água quente
    1 Lata de Leite Condensado
    1 Caixinha de creme de leite

Creme de Chocolate:

    2 xícaras de (chá) de chocolate meio amargo
    1 Lata de leite condensado
    1 Caixinha de creme de leite (200g)


Modo de Preparo

Para o creme branco:

    Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o leite condensado, a margarina, o leite, a essência de baunilha e a maisena e cozinhe até engrossar
    Depois adicione o creme de leite
    Reserve

Creme de morango:

    Em uma tigela dissolva a gelatina da água quente, junte o creme de leite misture bem e adiciione o leite condensado sempre misturando bem
    Reserve

Creme de chocolate:

    Derreta o chocolate meio amargo em banho maria, ou no micro-ondas e misture com o leite condensado, depois de misturar bem, adicione o creme de leite e volte a misturar
    Em um refratário, coloque o creme branco, uma camada de bolacha, depois o creme de morango e novamente a bolacha champagne
    Para finalizar a ganache
    Decore com raspas de chocolate e morango


Rendimento 12 porções

Macarrão com estrogonofe de frango rápido e fácil

Ingredientes


Macarrão:

    1 peito de frango grande cortado em cubos
    4 alhos amassados
    1/2 cebola
    Creme de leite
    Molho de tomate
    1 caldo de galinha dissolvido em 1 copo e 1/2 de água
    Milho verde
    Sal
    Pimenta-do-reino a gosto
    Salsinha

Modo de Preparo


    Coloque o macarrão para cozinhar
    Enquanto isso prepare o frango
    Refogue a cebola e o alho no óleo e acrecente o frango para fritar
    Depois de frito coloque a água com o caldo de galinha dissolvido
    Deixe ferver e acrecente o milho, a salsinha, sal a gosto, e depois o molho de tomate
    Deixe levantar fervura em fogo baixo, desligue o fogo e acrescente o creme de leite
    Jogar o molho em cima do macarrão e servir


Rendimento 4 porções

Misto quente de forno à minha moda

Ingredientes

    Margarina para untar
    12 fatias de pão de forma (sem a casca)
    1/2 lata de molho de tomate pronto (coloquei 1 sache de sazon sabor do nordeste)
    6 fatias de presunto (ou a gosto)
    4 colheres de sopa de requeijão
    12 fatias de mussarela (ou a gosto)
    1/2 caixa de creme de leite
    1 tomate grande cortado em rodelas
    orégano a gosto


Modo de Preparo

    Unte um refratário com margarina
    Forre o fundo com 6 fatias de pão de forma
    Colocar metade do molho de tomate temperado, presunto, camada de requeijão, metade da mussarela, restante do pão de forma, molho de tomate, creme de leite, mussarela, tomate em rodelas, orégano
    Leve o refratário ao forno até a mussarela derreter (fiz no micro-ondas)


Rendimento 6 porções

Polenta na panela de pressão

Ingredientes

    1 e 1/2 litros de água
    250 g de fubá
    1 colher (bem cheia) de margarina ou manteiga
    3 colheres de azeite
    Temperos a gosto
    100 g de carne moída
    1/2 lata de molho de tomate
    200 g de mussarela fatiada


Modo de Preparo

    Coloque 1 litro de água na panela de pressão e deixe ferver
    Acrescente os temperos, pode ser caldo de carne, de legumes, cebola, alho, salsinha etc
    À parte dissolva o fubá com o restante da água, junte a água que está na panela quando estiver fervendo
    Coloque a margarina e o azeite, mexa bem, acerte o sal, tampe a panela e deixe no fogo baixo por 15 minutos após começar a chiar
    Enquanto isso refogue a carne moída do modo que preferir, depois acrescente o molho de tomate e reserve
    Desligue a panela, tire a pressão, abra, mexa bem, transfira para um pirex e sirva
    Pode-se colocar metade num pirex, espalhar as fatias de mussarela, colocar o restante da polenta e por cima coloque a carne moída com o molho
    Sirva imediatamente
    Essa polenta fica bem molinha, mas se quiser mais dura, basta diminuir a quantidade de água



Rendimento 10 porções

Torta de liquidificador com carne moída

Ingredientes


    2 xícaras de chá de leite
    1 xícara de chá de óleo
    4 ovos
    1/2 xícara de queijo parmesão ralado
    1 cubo de caldo de galinha
    1 colher de chá de sal
    13 colheres de sopa de farinha de trigo
    1 colher sopa de fermento em pó químico
    Margarina e farinha de trigo para untar


Recheio:


    1 colher de sopa de alho
    2 colheres de sopa de óleo
    3 xícaras de chá de carne moída
    2 cebolas fatiadas
    2 xícaras de chá de tomates picados
    1 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
    1 xícara de chá de cheiro verde picado
    Sal e pimenta-do-reino a gosto
    200 g de requeijao cremoso



Modo de Preparo


    no liquidificador bata o leite com o óleo, os ovos, o parmesão o caldo de galinha e o sal até ficar homogêneo
    Acrescente a farinha aos poucos e o fermento, batendo só para incorporar
    Reserve
    Para o recheio em fogo médio pique o alho e refogue no óleo
    Adicione a carne moída e cozinhe até dourar
    Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente
    Desligue o fogo e coloque o tomate, as azeitonas, o cheiro verde temperado com sal e pimenta
    Em forma de 30x22 cm untada e enfarinhada, despeje metade da massa
    Coloque o recheio e distribua o requeijão por cima
    Cubra com a outra metade da massa e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar
    De desejar sirva acompanhada de requeijão cremoso

RENDIMENTO 6 PORCÕES

Sopa de mandioca e carne

Ingredientes



    500 g de mandioca (de preferência amarela)
    300 g de paleta ou costela de boi
    1 cubo de caldo de carne
    1 dente de alho
    1 cebola picadinha
    Cheiro verde e pimenta do reino a gosto
    Sal a gosto
    Óleo para refogar


Modo de Preparo


    Pique a mandioca e a carne em cubos médios
    Corte o bacon em cubinhos e leve ao fogo, em uma panela de pressão, para fritar
    Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar
    Adicione a carne e deixe refogar, até secar a água
    Coloque a mandioca e acrescente água suficiente para cobrir os ingredientes
    Acrescente o caldo de carne, sal e pimenta
    Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 25 minutos, depois que começar a chiar
    Retire a pressão e adicione o cheiro verde
    Dependendo do tipo de mandioca, pode ser necessário um tempo maior de cozimento, então retorne ao fogo com a panela tampada por mais uns 5 minutos, verificando antes o nível de água para não queimar
    O ponto correto é quando a carne e mandioca estão bem molinhas e formam um caldo grosso





RENDIMENTO  5 PORCÕES

Bolo cremoso de milho - Pamonha assada

     Ingredientes

    1 lata de milho com água
    1 lata de leite condensado
    200 ml de leite de coco
    3 colheres de sopa de margarina
    3 colheres de queijo ralado
    4 ovos
    9 colheres de sopa de milharina
    2 colheres de sopa de pó royal
    Canela a gosto (opcional)


      Modo de Preparo
    Pré-aqueça o forno em temperatura média
    Bata no liquidificador os ovos, leite condensado, leite de coco e margarina até formar um creme
    Acrescente o queijo, o milho, a canela e a milharina e bata novamente
    Por último acrescente o pó royal
    Despeje em forma (de preferência teflon) untada
    Asse em forno médio por 40 minutos aproximadamente



RENDIMENTO 16 PORCÕES

Lagarto assado

INGREDIENTES

1 lagarto de aproximadamente 1 kg

1 limão para passar nele ao limpá-lo

5 dentes de alho amassadinhos

2 cebolas picadinhas.

3 folhas de louro

4 tabletes de caldo de carne

4 colheres de óleo

2 colheres de salsa

2 maços de cebolinhas maceradas no azeite (coloque uma colher de sopa de azeite e amasse a salsa e a cebolinha nele)

Água o suficiente para ir se colocando aos poucos até que ele fique cozido

12 batatinhas ou 6 batatas grandes cozidas al dente e cortadas meio

MODO DE PREPARO

Lave bem o lagarto usando limão

Fure-o com um garfo e tempere-o com alho, a salsa e cebolinha maceradas, coloque-o em saco plástico e deixe-o na geladeira de um dia para outro

Em uma panela grande, coloque o óleo e sele todo o lagarto

Depois de selado, retire-o da panela

Nesse óleo doure o alho e a cebola, coloque as folhas de louro, tabletes de caldo de carne e coloque o lagarto de volta na panela

Vir ele e coloque sempre um pouco de água para que ao mesmo tempo que adquire sabor, também cozinhe

Quando ele estiver mole, retire-o e coloque as batatas que devem ter sido cozidas e deixadas meio durinhas e deixe-as nesse caldo até ficarem al dente

Finalmente coloque o lagarto e as batatas ao lado dele em um tabuleiro, regue com o caldo que ficou na panela e leve ao forno para que as batatas fiquem douradinhas

Sirva com arroz branco e uma salada e bom apetite

RENDIMENTO 6 PORCÕES

Arroz da Vó Iveluz

INGREDIENTES

3 copos de arroz

400 g linguiça de frango ou calabresa (fina) cortada em pedaços pequenos.

400 g de frango (coxas e sobrecoxas) cortados em pedaços pequenos.

3 tomates

2 cebolas grandes raladas

2 pimentões médios

alho

sal

óleo

azeitonas

azeite de oliva

3 ovos cozidos

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com sal e alho a gosto

Reserve

Aqueça em uma panela o óleo e refogue a linguiça até dourar e reserve à parte

Na mesma panela refogue o frango aos poucos até dourar e reserve

Em outra panela aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola ralada, um tomate, um pimentão, acrescente a linguiça e o frango e mexa até formar um molho

Acrescente o arroz e mexa bem

Adicione água fervente até ao ponto de cozinhar o arroz

Deixe secar a água, e depois abafe para enxugar

Quando o arroz estiver cozido e enxuto acrescente o cheiro verde e azeitonas picadas a gosto, mexa bem

Em um refratário, coloque todo o arroz e decore com tomates e pimentões picados, os ovos cozidos (em rodelas) e azeitonas a gosto

Sirva o arroz com salada de folhas (alface, rúcula, acelga, couve) e cenoura ralada

Bom apetite

Rendimento 8 porcões 

INGREDIENTES

2 dentes de alho
1 litro de água
1 folha de louro
1 envelope de caldo de carne
1 colher (sopa) de cebola picada
50 g de manteiga com sal
2 xícaras (chá) de fubá
Sal a gosto
1 caixa de creme de leite
Noz-moscada a gosto
Molho:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
300g de carne moída
Sal a gosto
300ml de molho de tomate
Queijo ralado para polvilhar
Tomilho, orégano, salsa e pimenta-do-reino branca moída




MODO DE PREPARO


Em uma panela refogue o alho e a cebola junto com a manteiga, acrescente a água, folha de louro, caldo de carne, sal e noz-moscada
Deixe ferver
Após levantar fervura acrescente o fubá dissolvido em um pouco de água para não empelotar, mexa
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 20 a 25 minutos
Desligue e retire a folha de louro
Agregue o creme de leite
Coloque em um refratário e regue com o molho
Com a ponta de uma faca espete a polenta para o molho penetrar (opcional)
Polvilhe com queijo ralado
Leve ao forno para derreter o queijo

Molho:

Em uma panela aqueça o azeite refogue o alho e a cebola
Frite a carne moída e coloque o tomilho, orégano, salsa e pimenta-do-reino branca moída
Adicione o molho de tomate e o sal
Cozinhe por alguns minutos até o molho criar consistência (não ficar aguado)


RENDIMENTO 4 PORCÕES

Coxa de frango recheada assada

INGREDIENTES

1 kg de sobre coxa desossada
4 dentes de alho
1 limão
Alecrim a gosto
Sal a gosto.

Recheio:
200 g de queijo
200 g de presunto
200 g de linguiça pura
maionese para pincelar


MODO DE PREPARO

1- Tempere a coxa com o alho, alecrim e o sal e deixe repousar por uma hora
2- Recheie os filés com o queijo o presunto e a linguiça,dobre-os e prenda com palitos
3- Unte uma assadeira com azeite e coloque as porçoes com o palito para cima
4- Pincele com maionese e leve ao forno por uma hora a 220 graus


5 PORCÕES 

Bolo formigueiro

INGREDIENTES :


Para o bolo:
Manteiga, 5 colheres (sopa)
Açúcar, 2 xícaras
Gemas, 4 unidades
Farinha de trigo, 2 xícaras
Leite, 1 xícara
Leite de coco, 200 ml
Claras em neve, 4 unidades
Coco em flocos, 150 g
Chocolate granulado, 60 g
Fermento em pó, 1 colher (sopa)

Para a cobertura:
Leite sem soro, 290 g de creme
Chocolate em pó, 3 colheres (sopa)
Açúcar, 3 colheres (sopa)

MODO DE PREPARO


1- Bata a manteiga com o açúcar e as gemas.
2- Adicione a farinha de trigo alternada com o leite e o leite de coco.
3- Acrescente delicadamente as claras em neve, o coco, o granulado e, por último, o fermento.
4- Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, e asse em forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.
5- Para fazer a cobertura, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver.
6- Quando retirar o bolo do forno, cubra-o com a cobertura ainda quente.


12 PORCÕES

Sopa de mandioca e carne

INGREDIENTES

500 g de mandioca (de preferência amarela)
300 g de paleta ou costela de boi
1 cubo de caldo de carne
1 dente de alho
1 cebola picadinha
Cheiro verde e pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Óleo para refogar

MODO DE PREPARO

Pique a mandioca e a carne em cubos médios
Corte o bacon em cubinhos e leve ao fogo, em uma panela de pressão, para fritar
Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar
Adicione a carne e deixe refogar, até secar a água
Coloque a mandioca e acrescente água suficiente para cobrir os ingredientes
Acrescente o caldo de carne, sal e pimenta
Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 25 minutos, depois que começar a chiar
Retire a pressão e adicione o cheiro verde
Dependendo do tipo de mandioca, pode ser necessário um tempo maior de cozimento, então retorne ao fogo com a panela tampada por mais uns 5 minutos, verificando antes o nível de água para não queimar
O ponto correto é quando a carne e mandioca estão bem molinhas e formam um caldo grosso

Rendimento
5 porcões

Lombinho de panela com batatas

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de óleo (30 ml)
1 cebola grande picadinha (1 xícara de chá)
2 dentes de alho picadinhos
1 kg de lombo de porco cortado em cubos grandes (+/ 4 cm e largura)
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
240 ml de água fervente (1 xícara de chá)
½ kg de batatas, sem casca, cortadas em cubos grandes (+/ 3 cm de largura)

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, coloque óleo, cebola grande picada, alho picadinho e refogue até dourar.

Adicione o lombo cortado em cubos grandes e refogue bem até a carne dourar (15 minutos). Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, misture, acrescente vinho branco seco, água fervente, tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos.

Desligue o fogo, retire a pressão e junte as batatas, sem casca, cortadas em cubos grandes (+/ 3 cm de largura), tampe a panela novamente e após pegar pressão deixe por 3 minutos.

Tire a pressão, abra a panela, salpique cebolinha verde picada e sirva em seguida com salada verde.

RENDIMENTO

6 porções

Filé à parmegiana

INGREDIENTES

500 g de alcatra ou contra filé em bifes
2 dentes de alho amassados
Orégano, sal e vinagre a gosto
2 ovos batidos com 1 pitada de sal
Farinha de rosca o suficiente
1/2 litro de molho de tomate pronto
250 g de mussarela em fatias
Queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Tempere os filés com o alho, orégano, sal e vinagre
Passe pela farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca
Frite em óleo quente
Escorra sobre papel absorvente
Acomode os filés em um refratário regado com um pouco de molho
Coloque fatias de mussarela sobre os filés
Regue com o molho
Polvilhe o queijo parmesão ralado
Leve ao forno pré-aquecido para derreter a mussarela
Sirva com arroz ou purê e uma salada

Fricassé de frango

INGREDIENTES

1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
1 copo de requeijão cremoso
100 g de azeitona sem caroço
2 peitos de frango desfiado
200 g de mussarela fatiada
100 g de batata palha
1 xícara de água
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

1- Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água
2- Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa
3- Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima
4- Leve ao forno até borbulhar
5- Sirva com arroz branco

Macarrão ao forno com bacon e mussarela

Ingredientes:

• 500 g de macarrão caracolinho cozido e escorrido
• 300 g de bacon cortado em cubinhos
• 3 tomates sem semente e escorridos cortados em cubinhos
• 1 cebola grande picadinha
• Salsinha a gosto
• 3 colheres de sopa de maionese
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 350 g de mussarela ralada ou picada
• 50 g de queijo ralado                                                                                                                                                                         Modo de preparo:

1. Coloque o bacon em uma panela e deixe dourar
2. Acrescente o azeite, alho, cebola e tomates
3. Em um refratário, coloque o macarrão, maionese, salsinha, os ingredientes refogados e a mussarela picada, misture tudo
4. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar                                                                                                 rendimento 6 porcoes

Costelinha com couve

*Sabor bem brasileiro, nesta combinação perfeita de costelinha suína com couve refogada e uma deliciosa farofa.

INGREDIENTES

Para a costelinha

Costelinha de porco, 1 ½ kg 

Dentes de alho, 4 unidades

Tempero pronto, 1 colher (sopa) 

Suco de laranja, 230 ml 

Sal e pimenta, a gosto

Para a couve

Azeite, 1 colher 

Alho, 3 dentes 

Couve, 1 maço 

Sal, a gosto

Para a farofa

Azeite de oliva, 100 ml 

Cebola, 200 g

Farinha de mandioca, 500 g

Uva-passa branca, 100 g 

Uva-passa preta, 100 g

Damasco, 100 g

Modo de Preparo

1- Em um recipiente, coloque as costelinhas e tempere com o alho, tempero pronto, suco de laranja, sal e pimenta a gosto. Deixe no tempero por, pelo menos, 2 horas, virando a costela na metade do tempo.

2- Leve ao forno 180°C por, aproximadamente, 1 hora.

3- Para fazer a couve, esquente o azeite e refogue o alho.

4- Quando o alho estiver cozido, coloque a couve, envolva no azeite, tempere com sal e desligue a panela.

5- Para fazer a farofa, refogue a cebola no azeite.

6- Acrescente a farinha de mandioca e envolva no azeite.

7- Acrescente as uvas-passas e os damascos picados e deixe a farinha dourar. 

8- Sirva a costelinha com a couve e a farofa.

Rendimento 6 porcões 

Maminha na Cebola

* Aprenda a fazer uma deliciosa maminha com cebola na panela de pressão.

* Simples, rápido de fazer e muito saborosa. 

INGREDIENTES

Maminha, 2 kg 

Cebolas, 8 unidades

Caldos de carne, 2 tabletes

MODO DE PREPARO

1- Em uma panela de pressão, coloque a metade das cebolas cortadas em rodelas.

2- Em seguida, disponha a maminha sobre as cebolas.

3- Acrescente os tabletes de caldo de carne esmagados.

4- Adicione o restante das cebolas em rodelas, tampe a panela e, após pegar pressão, deixe cozinhar por 30 minutos

5- Por fim, fatie a maminha e sirva com o molho de cebolas e o arroz branco.

Rendimento : 6 Porcões