Lagarto assado

INGREDIENTES

1 lagarto de aproximadamente 1 kg

1 limão para passar nele ao limpá-lo

5 dentes de alho amassadinhos

2 cebolas picadinhas.

3 folhas de louro

4 tabletes de caldo de carne

4 colheres de óleo

2 colheres de salsa

2 maços de cebolinhas maceradas no azeite (coloque uma colher de sopa de azeite e amasse a salsa e a cebolinha nele)

Água o suficiente para ir se colocando aos poucos até que ele fique cozido

12 batatinhas ou 6 batatas grandes cozidas al dente e cortadas meio

MODO DE PREPARO

Lave bem o lagarto usando limão

Fure-o com um garfo e tempere-o com alho, a salsa e cebolinha maceradas, coloque-o em saco plástico e deixe-o na geladeira de um dia para outro

Em uma panela grande, coloque o óleo e sele todo o lagarto

Depois de selado, retire-o da panela

Nesse óleo doure o alho e a cebola, coloque as folhas de louro, tabletes de caldo de carne e coloque o lagarto de volta na panela

Vir ele e coloque sempre um pouco de água para que ao mesmo tempo que adquire sabor, também cozinhe

Quando ele estiver mole, retire-o e coloque as batatas que devem ter sido cozidas e deixadas meio durinhas e deixe-as nesse caldo até ficarem al dente

Finalmente coloque o lagarto e as batatas ao lado dele em um tabuleiro, regue com o caldo que ficou na panela e leve ao forno para que as batatas fiquem douradinhas

Sirva com arroz branco e uma salada e bom apetite

RENDIMENTO 6 PORCÕES

Arroz da Vó Iveluz

INGREDIENTES

3 copos de arroz

400 g linguiça de frango ou calabresa (fina) cortada em pedaços pequenos.

400 g de frango (coxas e sobrecoxas) cortados em pedaços pequenos.

3 tomates

2 cebolas grandes raladas

2 pimentões médios

alho

sal

óleo

azeitonas

azeite de oliva

3 ovos cozidos

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com sal e alho a gosto

Reserve

Aqueça em uma panela o óleo e refogue a linguiça até dourar e reserve à parte

Na mesma panela refogue o frango aos poucos até dourar e reserve

Em outra panela aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola ralada, um tomate, um pimentão, acrescente a linguiça e o frango e mexa até formar um molho

Acrescente o arroz e mexa bem

Adicione água fervente até ao ponto de cozinhar o arroz

Deixe secar a água, e depois abafe para enxugar

Quando o arroz estiver cozido e enxuto acrescente o cheiro verde e azeitonas picadas a gosto, mexa bem

Em um refratário, coloque todo o arroz e decore com tomates e pimentões picados, os ovos cozidos (em rodelas) e azeitonas a gosto

Sirva o arroz com salada de folhas (alface, rúcula, acelga, couve) e cenoura ralada

Bom apetite

Rendimento 8 porcões 

INGREDIENTES

2 dentes de alho
1 litro de água
1 folha de louro
1 envelope de caldo de carne
1 colher (sopa) de cebola picada
50 g de manteiga com sal
2 xícaras (chá) de fubá
Sal a gosto
1 caixa de creme de leite
Noz-moscada a gosto
Molho:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
300g de carne moída
Sal a gosto
300ml de molho de tomate
Queijo ralado para polvilhar
Tomilho, orégano, salsa e pimenta-do-reino branca moída




MODO DE PREPARO


Em uma panela refogue o alho e a cebola junto com a manteiga, acrescente a água, folha de louro, caldo de carne, sal e noz-moscada
Deixe ferver
Após levantar fervura acrescente o fubá dissolvido em um pouco de água para não empelotar, mexa
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 20 a 25 minutos
Desligue e retire a folha de louro
Agregue o creme de leite
Coloque em um refratário e regue com o molho
Com a ponta de uma faca espete a polenta para o molho penetrar (opcional)
Polvilhe com queijo ralado
Leve ao forno para derreter o queijo

Molho:

Em uma panela aqueça o azeite refogue o alho e a cebola
Frite a carne moída e coloque o tomilho, orégano, salsa e pimenta-do-reino branca moída
Adicione o molho de tomate e o sal
Cozinhe por alguns minutos até o molho criar consistência (não ficar aguado)


RENDIMENTO 4 PORCÕES

Coxa de frango recheada assada

INGREDIENTES

1 kg de sobre coxa desossada
4 dentes de alho
1 limão
Alecrim a gosto
Sal a gosto.

Recheio:
200 g de queijo
200 g de presunto
200 g de linguiça pura
maionese para pincelar


MODO DE PREPARO

1- Tempere a coxa com o alho, alecrim e o sal e deixe repousar por uma hora
2- Recheie os filés com o queijo o presunto e a linguiça,dobre-os e prenda com palitos
3- Unte uma assadeira com azeite e coloque as porçoes com o palito para cima
4- Pincele com maionese e leve ao forno por uma hora a 220 graus


5 PORCÕES 

Bolo formigueiro

INGREDIENTES :


Para o bolo:
Manteiga, 5 colheres (sopa)
Açúcar, 2 xícaras
Gemas, 4 unidades
Farinha de trigo, 2 xícaras
Leite, 1 xícara
Leite de coco, 200 ml
Claras em neve, 4 unidades
Coco em flocos, 150 g
Chocolate granulado, 60 g
Fermento em pó, 1 colher (sopa)

Para a cobertura:
Leite sem soro, 290 g de creme
Chocolate em pó, 3 colheres (sopa)
Açúcar, 3 colheres (sopa)

MODO DE PREPARO


1- Bata a manteiga com o açúcar e as gemas.
2- Adicione a farinha de trigo alternada com o leite e o leite de coco.
3- Acrescente delicadamente as claras em neve, o coco, o granulado e, por último, o fermento.
4- Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, e asse em forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.
5- Para fazer a cobertura, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver.
6- Quando retirar o bolo do forno, cubra-o com a cobertura ainda quente.


12 PORCÕES

Sopa de mandioca e carne

INGREDIENTES

500 g de mandioca (de preferência amarela)
300 g de paleta ou costela de boi
1 cubo de caldo de carne
1 dente de alho
1 cebola picadinha
Cheiro verde e pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Óleo para refogar

MODO DE PREPARO

Pique a mandioca e a carne em cubos médios
Corte o bacon em cubinhos e leve ao fogo, em uma panela de pressão, para fritar
Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar
Adicione a carne e deixe refogar, até secar a água
Coloque a mandioca e acrescente água suficiente para cobrir os ingredientes
Acrescente o caldo de carne, sal e pimenta
Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 25 minutos, depois que começar a chiar
Retire a pressão e adicione o cheiro verde
Dependendo do tipo de mandioca, pode ser necessário um tempo maior de cozimento, então retorne ao fogo com a panela tampada por mais uns 5 minutos, verificando antes o nível de água para não queimar
O ponto correto é quando a carne e mandioca estão bem molinhas e formam um caldo grosso

Rendimento
5 porcões

Lombinho de panela com batatas

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de óleo (30 ml)
1 cebola grande picadinha (1 xícara de chá)
2 dentes de alho picadinhos
1 kg de lombo de porco cortado em cubos grandes (+/ 4 cm e largura)
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
240 ml de água fervente (1 xícara de chá)
½ kg de batatas, sem casca, cortadas em cubos grandes (+/ 3 cm de largura)

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, coloque óleo, cebola grande picada, alho picadinho e refogue até dourar.

Adicione o lombo cortado em cubos grandes e refogue bem até a carne dourar (15 minutos). Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, misture, acrescente vinho branco seco, água fervente, tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos.

Desligue o fogo, retire a pressão e junte as batatas, sem casca, cortadas em cubos grandes (+/ 3 cm de largura), tampe a panela novamente e após pegar pressão deixe por 3 minutos.

Tire a pressão, abra a panela, salpique cebolinha verde picada e sirva em seguida com salada verde.

RENDIMENTO

6 porções

Filé à parmegiana

INGREDIENTES

500 g de alcatra ou contra filé em bifes
2 dentes de alho amassados
Orégano, sal e vinagre a gosto
2 ovos batidos com 1 pitada de sal
Farinha de rosca o suficiente
1/2 litro de molho de tomate pronto
250 g de mussarela em fatias
Queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Tempere os filés com o alho, orégano, sal e vinagre
Passe pela farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca
Frite em óleo quente
Escorra sobre papel absorvente
Acomode os filés em um refratário regado com um pouco de molho
Coloque fatias de mussarela sobre os filés
Regue com o molho
Polvilhe o queijo parmesão ralado
Leve ao forno pré-aquecido para derreter a mussarela
Sirva com arroz ou purê e uma salada

Fricassé de frango

INGREDIENTES

1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
1 copo de requeijão cremoso
100 g de azeitona sem caroço
2 peitos de frango desfiado
200 g de mussarela fatiada
100 g de batata palha
1 xícara de água
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

1- Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água
2- Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa
3- Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima
4- Leve ao forno até borbulhar
5- Sirva com arroz branco

Macarrão ao forno com bacon e mussarela

Ingredientes:

• 500 g de macarrão caracolinho cozido e escorrido
• 300 g de bacon cortado em cubinhos
• 3 tomates sem semente e escorridos cortados em cubinhos
• 1 cebola grande picadinha
• Salsinha a gosto
• 3 colheres de sopa de maionese
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 350 g de mussarela ralada ou picada
• 50 g de queijo ralado                                                                                                                                                                         Modo de preparo:

1. Coloque o bacon em uma panela e deixe dourar
2. Acrescente o azeite, alho, cebola e tomates
3. Em um refratário, coloque o macarrão, maionese, salsinha, os ingredientes refogados e a mussarela picada, misture tudo
4. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar                                                                                                 rendimento 6 porcoes

Costelinha com couve

*Sabor bem brasileiro, nesta combinação perfeita de costelinha suína com couve refogada e uma deliciosa farofa.

INGREDIENTES

Para a costelinha

Costelinha de porco, 1 ½ kg 

Dentes de alho, 4 unidades

Tempero pronto, 1 colher (sopa) 

Suco de laranja, 230 ml 

Sal e pimenta, a gosto

Para a couve

Azeite, 1 colher 

Alho, 3 dentes 

Couve, 1 maço 

Sal, a gosto

Para a farofa

Azeite de oliva, 100 ml 

Cebola, 200 g

Farinha de mandioca, 500 g

Uva-passa branca, 100 g 

Uva-passa preta, 100 g

Damasco, 100 g

Modo de Preparo

1- Em um recipiente, coloque as costelinhas e tempere com o alho, tempero pronto, suco de laranja, sal e pimenta a gosto. Deixe no tempero por, pelo menos, 2 horas, virando a costela na metade do tempo.

2- Leve ao forno 180°C por, aproximadamente, 1 hora.

3- Para fazer a couve, esquente o azeite e refogue o alho.

4- Quando o alho estiver cozido, coloque a couve, envolva no azeite, tempere com sal e desligue a panela.

5- Para fazer a farofa, refogue a cebola no azeite.

6- Acrescente a farinha de mandioca e envolva no azeite.

7- Acrescente as uvas-passas e os damascos picados e deixe a farinha dourar. 

8- Sirva a costelinha com a couve e a farofa.

Rendimento 6 porcões 

Maminha na Cebola

* Aprenda a fazer uma deliciosa maminha com cebola na panela de pressão.

* Simples, rápido de fazer e muito saborosa. 

INGREDIENTES

Maminha, 2 kg 

Cebolas, 8 unidades

Caldos de carne, 2 tabletes

MODO DE PREPARO

1- Em uma panela de pressão, coloque a metade das cebolas cortadas em rodelas.

2- Em seguida, disponha a maminha sobre as cebolas.

3- Acrescente os tabletes de caldo de carne esmagados.

4- Adicione o restante das cebolas em rodelas, tampe a panela e, após pegar pressão, deixe cozinhar por 30 minutos

5- Por fim, fatie a maminha e sirva com o molho de cebolas e o arroz branco.

Rendimento : 6 Porcões